贵阳200一次快餐

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    食品級氮氣在食品加工中的作用

    食品級氮氣在食品加工中的作用

    分類:
    行業動態
    發布時間:
    2020/12/22 17:36
    熟肉制品大部分都是抽真空,這樣吃貨們就能把北京烤鴨德州扒雞之類的都當紀念品帶走了。但是你擠壓肉可以,你確定要擠壓面包、薯片和餅干這一類脆弱的食品么?
     
    充氣常用的就是氮氣、二氧化碳或混合氣體(氮氣、二氧化碳和氧氣以一定比例調配的氣體)。氮氣用的最多,大約占90%。
     
    氮氣無色無味,化學性質懶惰,不易和其他物質發生反應,因此安全性非常高。所以說潔身自好的異性才有安全感嘛~。
    食品級氮氣
    食品級氮氣
    氮氣可以排除空氣,營造缺氧環境,抑制細菌、霉菌的生長,延長食品的保質期,提高食品的可及性??梢苑乐褂椭?、天然色素、微量營養素的氧化,保持食品原有的色香味,提高食品質量。
     
    氮氣作為合法的食品加工助劑,國家制定了專門的標準,比如要求氮氣的純度超過99.9%,這可能是食品級氮氣和工業氮氣最大的區別了。
      
    由于氮氣是加工助劑,根據國家標準的要求,充氣包裝不需要標注。所以啤酒、果汁、瓶裝水、薯片、餅干糕點、奶粉、咖啡等食品的配料表里是沒有氮氣的。
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